Uve DOC Treviso, provenienti dai colli Trevigiani adiacenti alle zone vocate Docg.

Vinificazione: pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (15-18°C) con lieviti selezionati. Rifermentazione in autoclavi di acciaio.

Aspetto: colore giallo paglierino. Perlage fine e persistente. Profumo: di grande ampiezza, intensità ed equilibrio. Con fresche note aromatiche ricorda la mela golden, la pesca, il glicine e l’acacia.

Sapore: ricco ed intenso nei sapori di frutta, di consistente ampiezza, morbido e fresco. Di buona pienezza e lunghezza, ha completa corrispondenza con il profumo.

Eccellente aperitivo, è adatto a tutte le occasioni di incontro e di festa. Si accompagna alla pasticceria secca, alle crostate di frutta, alle focacce.

Temperatura di servizio 8 - 9°

Il Prosecco esprime le sue massime caratteristiche di freschezza nell’anno successivo alla vendemmia.

Uve DOC Treviso, provenienti dai colli Trevigiani adiacenti alle zone vocate Docg.

Vinificazione: pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (15-18°C) con lieviti selezionati.  Rifermentazione con presa di spuma in autoclavi di acciaio.

Aspetto: colore giallo paglierino. Perlage: fine e persistente. Profumo: di grande intensità ed equilibrio. Le sue fresche note aromatiche ricordano la mela golden, la pesca, il glicine e l’acacia.

Sapore: ricco ed intenso negli aromi di frutta, pieno, ampio, morbido e fresco. Di grande lunghezza, ha completa corrispondenza con il profumo. Grande armonia ed eleganza. Eccellente aperitivo, è adatto a tutte le occasioni di incontro e di festa. Si accompagna alla pasticceria secca, alle crostate di frutta, alle focacce, agli antipasti di pesce.

Temperatura di servizio 8 – 9 °C.

Il Prosecco esprime le sue massime caratteristiche di freschezza nell’anno successivo alla vendemmia. Tuttavia, negli anni seguenti, se ben conservato, alla diminuzione dell’intensità dei gusti e profumi fruttati corrisponde una maggiore complessità sia al naso che in bocca, riservando piacevoli sorprese.

Il Cuvée Clementina nasce da una selezione di uve di Prosecco provenienti dai migliori vigneti del Podere Perusai. Preceduto da una soffice spremitura e da una vinificazione rigorosa ed attenta a bassa temperatura. Il segreto di questo Cuvée è racchiuso nella lenta presa di spuma, circa 80 giorni in autoclave con una parte di macerato a freddo, sempre di Prosecco. Si ottiene così uno spumante caratterizzato dai delicati profumi di frutta e fiori, dall’armonia, dalla freschezza dei sapori e dalla lunga persistenza della spuma. L’importante struttura lo colloca fra i grandi Prosecchi. Spumante da bere giovane entro i due anni, servire ad una temperatura di circa 8 °C.

Vino dal colore giallo paglierino carico con riflessi verdi, molto trasparente con sensazione di densità. Al naso esprime buona personalità con aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati, che si aprono con note mature di pera, mela, anice, aromi d'agrumi dolci, ananas, biancospino, ginestra e albicocca. In bocca ha buona corrispondenza con l'olfatto, un attacco fresco ed equilibrato dall'alcol, grande corpo, sapori intensi, piacevoli. Il finale è persistente con ricordi di ananas, pera ed albicocca, e sempre di limone maturo della costiera Amalfitana.   Questo vino matura per circa 6 mesi in vasche d'acciaio, e necessita di alcuni mesi di affinamento in bottiglia.

Creato dal grande Prof. Manzoni, ricercatore della scuola di Viticoltura di Conegliano, esso nasce dall'incrocio fra Riesling Renano e Pinot Bianco, e come i migliori Riesling invecchia lentamente.   I profumi freschi si trasformano negli anni in profumi eterei complessi. Questo vino è bevibile bene  fino a 10 anni dalla vendemmia.  L'alta gradazione alcolica, tutta naturale, è data dalla bassa produzione per ettaro di questo nobile vitigno. La sua elevata acidità sostiene lungamente il vino al palato.

Abbinamento ideale con pesce arrostito o brasato, e con le carni bianche, questo vino ha grande sapidità, che gli conferisce la prerogativa di “sgrassare” il palato.

Questo vino rosso è un “uvaggio” Bordolese a base Merlot che rappresenta il 50-55 % del totale, il restante è composto da Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, con l'aggiunta del 10% di altro vino Bordolese.

La sapiente potatura verde delle viti, una grande selezione di uve, fa si che la gradazione di circa 13 gradi sia naturale, e dia vita ad un equilibrio di componenti pressoché perfetto. Il vino ottenuto attraverso una lunga fermentazione sulle bucce, viene fatto successivamente invecchiare in barriques francesi da 225 litri e in botti di rovere da 30 hl. L'invecchiamento nel legno raggiunge una durata complessiva di 36 mesi. Successivamente il vino viene imbottigliato e resta in affinamento per almeno altri 12 mesi. Solo dopo un'attenta degustazione, raggiunto il risultato desiderato, viene posto in commercio.  Al naso presenta un attacco di piacevole morbidezza leggermente tannico con aromi raffinati ed eleganti, in cui risaltano note profumate di amarena, di frutti di bosco maturi, prugna, violetta, liquirizia, tabacco, vaniglia, cannella, cacao ed eucalipto. Al palato rivela aromi intensi, puliti, gradevoli.

L'invecchiamento produce quell'indimenticabile “Goudron”, in cui si avvertono fra le note speziate, anche i profumi di cuoio e di catrame. Nel creare questo vino non abbiamo cercato la potenza, ma l'equilibrio e la bevibilità, ispirandoci ai grandi Bordeaux.  La degustazione farà emozionare chi ama i vini complessi. Chi cerca armonia, profumi eterei, colore intenso, struttura adeguata ed elegante, nonchè una  notevolissima lunghezza e morbidi tannini che arrotondano il tutto, li troverà in questo vino. Vino di grande levatura, inusuale per le nostre terre.  Ogni annata presenta sfumature differenti che la caratterizzano. Il taglio finale prima dell'imbottigliamento sarà sempre l'ultimo tocco sapiente ed artistico dell'Enologo. Questo rosso crescerà ossigenandosi e resterà perfetto per numerose ore dalla stappatura. E’ adatto ad accompagnare piatti a base di selvaggina e carni rosse, ottimo anche alla fine del pasto, da meditazione.

Vitigno rustico di origine antica che si ambienta nei climi più svariati. Inizialmente diffuso dai Greci nel bacino del Mediterraneo, ha successivamente preso piede in tutta Europa.

Il Moscato bianco è il più pregiato dei moscati ed è utilizzato al Sud per produrre nobili passiti. Nei colli Euganei, da terreni di antica origine vulcanica, nascono uve ricche di sapori e di sali minerali, la cui massima espressione si ottiene nel Moscato Doc Dolce Sol. Colore brillante, profumo di fiori estivi e miele, gentili note di muschio e menta. Aroma intenso,

fresco e cremoso, con svariate sfumature di frutta matura, dall’albicocca al mandarino, dalla pesca alla frutta esotica.

Notevole è la persistenza aromatica. Ideale accompagnamento a dolci secchi e pasticceria, può essere bevuto a qualsiasi ora del giorno, grazie alla sua fragranza e leggerezza. Va gustato in un bicchiere ampio, a temperatura di servizio di 6 - 8 °C.

Di acidità fissa abbastanza alta, fine, elegante, dal profumo delicato che ricorda la mela golden e i fiori di tuberosa. Il sapore è molto armonioso, delicato, caratteristico: ricorda il miele d’acacia, sentori di vaniglia, burro d'arachidi e frutta matura. Colore paglierino con riflessi giallo - verdognoli, che perde maturando. Questo è il vitigno a bacca bianca che ha avuto il suo sviluppo nella Borgogna, si fa risalire la sua origine remota nella Dalmazia, viene portato in Francia dalle legioni romane guidate da Probo, imperatore di origine illira, che ha avuto il merito di aver ricostruito la viticoltura Francese, nel Medio Evo si è diffuso in tutta Europa, anche grazie ai Benedettini.

Questo vitigno ha grandi capacità di ambientazioni climatiche, i mosti fermentano facilmente anche con alle temperature estreme.

Oggi è il vitigno bianco più diffuso a livello mondiale, ha sempre un ottima resa qualitativa, specialmente nei terreni magri come il nostro. Adatto a tutto pasto, strutturato, persistente, con notevole acidità, ottimo con tutti i tipi di pesce, anche saporiti, con le carni bianche.

Mutazione genetica del Pinot nero, vinificato in bianco con soffice spremitura, assume un colore paglierino con riflessi verdi dorati.

I profumi sono tipici e riconoscibili, speziato, con note di fogliame e fiori bianchi, fruttato di pera, susina bianca, mela e agrumi, dal colore paglierino abbastanza carico. Anche questo vitigno proviene dalla Francia, dapprima in Piemonte, per poi diffondersi nelle regioni del Nord Italia. Questi terreni ghiaiosi lo rendono strutturato, alcolico, facilmente raggiunge i 12,5 gradi alcolici naturali, di lunga permanenza al palato per merito della suadente glicerina dolce e della sua acidità, equilibrato pulito. L’ideale per pasti a base di pesce e con le carni bianche, nonostante la sua corposità è facile da bere, non sazia rapidamente, merito del suo equilibrio.

Uva dall’aroma penetrante che ne consente l’immediato riconoscimento varietale. I suoi sentori sono molto tipici: foglia di fico, salvia e basilico, peperone, erbaceo di foglia di pomodoro, per finire nella frutta matura, pesca, banana e ananas, dal colore paglierino carico. Anche questo vitigno proviene dalla zona bordolese, è il secondo più diffuso mondo, perfettamente adattato ai terreni ghiaosi dei magredi friulani. Adatto agli aperitivi, ai primi piatti, agli antipasti di pesce, l’acidità pulisce bene il palato, struttura media.

Antico vitigno friulano, famoso già nel 1700, è il migliore tra i Refoschi. Dall’odore vinosofruttato, con netto sentore di mora, lampone, mirtillo e sottobosco, dal colore rosso rubino. Questo vino rappresenta bene i rossi delle terre Friulane, non è un vitigno internazionale

come gli altri due, ma difende egregiamente il suo ruolo di rosso con tutte le carni arrostite ed in umido della nostra tradizione, la sua struttura e l’elevata acidità renderà più piacevole i piatti forti, fatti con maiale, agnello, ottimo anche con i piatti tipici di pesce, come il baccalà o le seppie in umido, avrete sempre un ottimo palato pulito

Anche questo è originario della zona Bordolese come il Merlot, molto spesso usati per importanti vinaggi, anche invecchiati nel legno.

Uno dei gioielli della viticoltura mondiale, inseritosi assieme al Merlot nel nord est, dal profumo tipico e vinoso, leggermente erbaceo, con profumate sfumature di lampone e di marasca, dal colore rubino carico, invecchiando si affina, diventando più gentile e delicato.

Anche questo vino si adatta al lungo invecchiamento, perdendo l’erbaceo presente in gioventù, la sua struttura e alcolicità equilibrata lo rendono il più robusto dei nostri rossi, i suoi 13,5 gradi alcolici lo rendono indicato ad accompagnare piatti a base di carne rossa e selvaggina, un vino per chi ama la consistenza ed il piacere di un vino ricco e pieno.

Originario della Gironda, in particolare della zona del Bordeaux, è un vitigno a bacca nera che si diffuse nelle zone del nord est del nostro paese, si adatta bene ai terreni delle Grave friulane. Sapore moderatamente secco o abboccato, profumo gradevole, che ricorda

quello del mirtillo e del lampone maturi. L’importante struttura e consistenza lo rendono idoneo all’invecchiamento, è un vino morbido, il più indicato per accompagnare e finire le nostre cene a base di carni rosse e di cacciagione.

Grappa Perusai invecchiata 500 ml. 42% vol

Una Storia Antica, iniziata con l’amicizia fra Ruggero Vendri, cui allora apparteneva il Podere Perusai e Antonio Maschio, proprietario della distilleria di Vazzola, fondata nel 1920. Una passione che continua, trasmessa dalla Signora Clementina Vendri a Stefano Ongaro, e da Antonio Maschio ai nipoti Francesco e Mariano Maschio.  Le nobili vinacce di Prosecco provenienti dal podere Perusai, venivano distillate nelle antiche

distillerie Antonio Maschio. Il vecchio alambicco di rame, funzionante nello stesso modo di quello odierno, è ancora oggi visibile presso la sede storica.

La grappa, realizzata in onore dell’amico Vendri, ha scritto la storia delle grappe locali. Era cinquant’anni fa la più conosciuta di tutta la zona, ottima per la correzione del caffè.  Oggi, a suggello di questa rinnovata amicizia, sono state preparate appositamente due grappe con una nuova confezione, con lo stesso nome, con la stessa qualità di sempre.  Distillata secondo metodi antichi, utilizzando un moderno distillatore discontinuo a vapore, è un